Oppskrift på søtpotetpai – uten hvetebunn
Karbohydrater: 28 g karbohydrat per 100 g
En pai må ikke alltid ha hvetebunn, det er denne oppskriften et godt eksempel på. Sunt og godt.
Her er det faktisk søtpotet som skal utgjøre pai-bunnen. Denne paien er lettere enn en pai med vanlig hvetebunn, og er en blanding mellom pai og omelett. Du kan fint variere oppskriften med ulike grønnsaker – ta det du har i kjøleskapet, eller det du liker best.
Server gjerne med en frisk, grønn salat.
PRØV OGSÅ: Pai med løk, squash, sopp og mascarpone
Ingredienser
Foto: Hanna Fjeldheim Dale.
4-6 porsjoner
2 stk søtpoteter
2 stk vårløk
1 stk rød paprika
1 stk brokkoli
10 stk egg
1 dl melk
1 ts provencekrydder
200 g fetaost i blokk
salt + pepper
olivenolje
PRØV OGSÅ: Ovnsbakt aubergineform
Fremgangsmåte
1. Start med å skrelle søtpotet og del den i tynne skiver. Ha skivene på en bakeplate og stek i ovnen med litt olivenolje over. Stek i 10-15 minutter, til søtpoteten er myk.
2. Finhakk vårløk og paprika og stek myk i olje i en stekepanne.
3. Del brokkolien i små buketter og gi dem et raskt oppkok.
4. Kle en ildfast form med bakepapir og fordel søtpotetskivene utover bunnen og oppover sidene i formen.
5. Ha alle grønnsakene i formen og smuldre over fetaosten.
6. Vend sammen egg, melk og provencekrydder. Hell eggeblandingen over grønnsakene og pass på at alt er jevnt fordelt.
7. Stek paien på 220 grader i ca 30 minutter.
PRØV OGSÅ: Smudlrepai med sesongens frukt og bær
Innholdet på dette nettstedet er skrevet av og for et nordisk publikum, og kan inneholde kilder, detaljer eller informasjon som tar utgangspunkt i et annet land eller region enn ditt eget.