Karrikikerter med stekte grønnsaker & halloumi
Karbohydrater per porsjon (gjelder kun karrikikerter): 30 gram
Karrikikerter er en rett som gjør seg godt både som en rask middag alene, eller som del av et større måltid.
Kikerter er rike på fiber og planteprotein, og gunstige for god blodsukkerkontroll. Du kan fint servere karrikikertene med annet tilbehør, de passer for eksempel flott til stekt kjøtt eller fisk. Jeg serverte med halloumi, grønn bladsalat og poteter.
PRØV OGSÅ: Fetakrem med bakt tomat
Ingredienser
2 porsjoner
1 rød løk
1 rød paprika
2 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
1/2 rød chili
1/2 ts paprikakrydder
½ ts karri
10 stykk cherrytomater
En boks kikerter (ca 175 g avrent)
en god neve fersk koriander
salt + pepper
PRØV OGSÅ: Squashlasagne med ricotta og feta
Fremgangsmåte
1. Del løk og paprika i strimler og stek gyllent i olje i en stekepanne.
2. Ha i hakket hvitløk, chili og krydder og surr videre et par minutter. Ha så i kikerter og cherrytomater delt i to. Stek videre noen minutter til, kikertene skal være møre og dekket i krydder. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer karri etter ønske.
3. Server med fersk koriander og stekt halloumi eller annet tilbehør etter ønske.
PRØV OGSÅ: Gratinerte hvite bønner
Innholdet på dette nettstedet er skrevet av og for et nordisk publikum, og kan inneholde kilder, detaljer eller informasjon som tar utgangspunkt i et annet land eller region enn ditt eget.