Rotsuppe med karri-kikerter

Rotsuppe med karri-kikerter

Hanna Fjeldheim Dale
Hanna Fjeldheim Dale blogger om mat på www.happyfoodstories.com, og jobber som klinisk ernæringsfysiolog. Hanna ønsker å inspirere med sunn, fargerik og enkel mat, som gjør både kroppen, magen og sinnet fornøyd.
Publisert første gang: 06.02.22
Karbohydrater per porsjon: ca 60 gram
Hvorav fiber: 20 gram

Vinter betyr tid for varmende middager, og rotsuppe er en nydelig måte å få inn en god dose grønnsaker på.

Denne rotsuppen er full av alt som er bra for deg, inkludert hele 20 gram fiber per porsjon, som dekker nesten hele den daglige anbefalingen. I tillegg smaker den skikkelig godt!

Registrer for nyhetsbrev

TIPS: Du kan gjerne toppe suppen med ekstra topping. Det passer veldig godt med både ristede frø, revet parmesan og/eller fetaost, samt for eksempel ekstra grønnsaker som fersk spinat, tomat eller kokte brokkolibuketter.

PRØV OGSÅ: Lammegryte med søtpotet

Ingredienser

2 porsjoner

1 gul løk
½ chili
3 cm ingefær
1 ss olivenolje
1 ts paprikakrydder
1 ts oregano
2 ss hvitvinseddik eller eplesidereddik

Rotsuppe med karri-kikerter og tomat
Foto: Hanna Fjeldheim Dale.

2 gulrøtter
1 rød paprika
¼ sellerirot
2 poteter
½ søtpotet
ca 8 dl vann
1 ss/1 terning grønnsakspuljong
1 dl kokosmelk
salt og pepper
en skvis lime

Accu-Fine vitusapotek

Topping:

1 boks kikerter
1 ss olivenolje
½ ts karri
½ ts paprikakrydder

PRØV OGSÅ: Asiatisk fiskesuppe

Fremgangsmåte

1. Finhakk løk, chili og ingefær. Stek mykt i litt olje i bunnen av en gryte, og tilsett så krydder og eddik. La eddiken trekke inn.

2. Skrell og finhakk resterende grønnsaker. Ha alle grønnsakene i gryta sammen med vann og buljong. Kok opp til grønnsakene er møre, ca 20 minutter.

3. Stek kikerter raskt i olivenolje og krydder i varm stekepanne.

4. Tilsett kokosmelk i gryta, og kjør suppen glatt med stavmikser. Jeg liker en litt tykk suppe, juster til ønsket konsistens med mer vann.

5. Smak til med salt, pepper og evt en skvis lime.

6. Server suppen toppet med kikerter.

PRØV OGSÅ: Oppskrift på Thai-inspirert kyllingsuppe

Innholdet på dette nettstedet er skrevet av og for et nordisk publikum, og kan inneholde kilder, detaljer eller informasjon som tar utgangspunkt i et annet land eller region enn ditt eget.

0/5 (0 Reviews)
Del: