Sommersalat med jordbær & feta

Karbohydrater: 20 g per porsjon (hele oppskriften: ca 80 g kh)

Dette er en deilig sommersalat med jordbær og feta, som passer perfekt som tilbehør til grillmaten, eller for eksempel til ovnsbakt laks.

Friske salater er fine å variere ut i fra frukt og grønt i sesong. Du kan for eksempel fint bruke bringebær i stedet for jordbær her, eller bytte ut bønner med linser.

LES OGSÅ: Tapasspyd med grønnsaker og chevre

Ingredienser

Foto: Hanna Dale

4 porsjoner

• et par never blandet salat
• 200 g grønne bønner
• en boks hvite bønner (ca 200 g)
• 10 jordbær
• 1 avocado
• 10 reddiker
• 1 nektarin
• 15 hakkede valnøtter
• 100 g naturell fetaost

Dressing:

• 2 ss olivenolje
• 2 ss balsamico
• salt + pepper

Fremgangsmåte

Gi de grønne bønnene et raskt oppkok. Del opp frukt og grønt i passe store biter, og vend sammen alle salatingrediensene i en bolle. Rør sammen ingrediensene til dressingen, og topp salaten med dressing, hakkede valnøtter og fetaost.

Nyt smaken av sommer!

LES OGSÅ: Salat med eggerøre, fullkornsris og fetaost

Del: