Pizza med blomkålbunn
Karbohydrater per porsjon: 30 gram (beregnet ut i fra at oppskriften gir 3 porsjoner)
Ja, du kan faktisk lage pizzabunnen av blomkål! Dette er en oppskrift som passer både for de som ikke spiser gluten, og de som bare vil prøve noe nytt og annerledes.
Glutenfri pizza kan være en traust affære. Jeg har prøvd meg frem med utallige meltyper, men får den sjeldent til å føles som en ordentlig pizza. Denne pizzabunnen derimot er laget av blomkål, kun holdt sammen av litt mandelmel og egg. Det føles faktisk som en helt vanlig pizza!
Vær obs på at denne pizzabunnen må forstekes før du topper den med tomatsaus, ost og dine favorittgrønnsaker. Jeg liker en enkel variant med fennikel og grønnkålpesto.
Oppskriften gir 1 pizza og er nok til 2-3 personer.
LES OGSÅ: Glutenfri pizza med søtpotetbunn
Ingredienser
Blomkålbunn:
1 blomkål
2 ss revet parmesan
3 ss mandelmel
½ ts salt
Tomatsaus:
4 solmodne tomater
4 soltørkede tomater
4 ss olivenolje
10 tørkede aprikoser
½ gul løk
1 hvitløksfedd
2 stilker frisk oregano
2 stilker frisk basilikum
salt og nykvernet pepper
LES OGSÅ: Glutenfritt nøttebrød
Topping:
litt revet ost
1 fennikel
Grønnkålpesto:
5-6 stilker grønnkål
20 g pinjekjerner
¼ – ½ sitron
1 hvitløksfedd
en klype havsalt og nykvernet pepper
½ dl extra virgin olivenolje
LES OGSÅ: Ovnsbakt blomkål med tomatsalat & hvitløksbønner
Fremgangsmåte
1. Start med å lage pizzabunnen. Del blomkålen i mindre biter og bland resten av ingrediensene til pizzabunnen i en foodprocessor eller blender. Kjør sammen til alt er finmalt og du har en formelig masse. Form en flat sirkel eller firkant (avhengig av hva slags pizzaform du ønsker) på et stekebrett med bakepapir. Pizzabunnen forstekes ved 250 grader varmluft i 15 minutter.
2. Lag så tomatsausen ved å ha de ferske tomatene, soltørket tomat og aprikos i en foodprocessor eller blender. Hakk løk og hvitløk i mindre biter før du har det over i tomatsausen og kjører videre. Tilsett til slutt frisk basilikum og oregano. Smak til med salt og pepper.
3. Så lager du grønnkålpestoen. Vask og rens grønnkålen og riv bladene fra stilken. Del bladene i mindre biter. Ha pinjekjerner, hvitløk og grønnkålbladene i en foodprocessor eller blender. Puls så det blir godt blandet og tilsett oljen litt etter litt til du har ønsket konsistens. Smak til med salt, pepper og sitronsaft til slutt. Bruker du økologisk sitron kan du gjerne finraspe over skallet til slutt for en ekstra aromatisk variant.
4. Når pizzabunnen er forstekt brer du tomatsausen utover bunnen. Strø på litt raspet ost etter ønske. Skjær tynne skiver av fennikelen og legg utover bunnen. Eller bruk din favorittopping! Stek pizzaen videre i 10 minutter, eller til osten har smeltet.
5. La pizzaen hvile 5-10 minutter før du skjærer den opp. Topp pizzaen med grønnkålpesto til slutt.
Oppskriften er hentet fra Julie Ilona Balas sin kokebok «Julies grønne kjøkken». Les mer om boken og bestill her.
LES OGSÅ: Pizza uten bunn – glutenfri og blodsukkervennlig
Innholdet på dette nettstedet er skrevet av og for et nordisk publikum, og kan inneholde kilder, detaljer eller informasjon som tar utgangspunkt i et annet land eller region enn ditt eget.
