Sesamlaks med lun grønnkålsalat
Karbohydrater: 26 gram, hvorav fiber: 8 gram
Hvem har sagt at en kjapp middag må være usunn? Med denne retten har du en smart og næringsrik middag på bordet i løpet av 20 minutter.
Sesamlaks med grønnkålsalat er perfekt på dager der du ikke har tid eller ork til å stå så lenge over grytene, og det blir ikke stort sunnere enn dette. Grønnkål er en skikkelig bra grønnsak, stappfull av næring, men jeg synes at den er litt vel seig å spise rå. Et lurt tips er derfor å dampe den litt. Da blir konsistensen mye bedre, og den er super å bruke i salat.
LES OGSÅ: Ovnsbakt brokkoli- og fennikelsalat med laks og pesto
Ingredienser
1 porsjon
en god neve strimlet grønnkål
1/2 dl tørr quinoa
1/2 squash
2 sopp (jeg brukte østerssopp) 1-2 fedd hvitløk (preferanse)
olje til steking
pepper
1 stykke fersk laks
1 ts sesamolje
1 ts soyasaus
sesamfrø
PRØV OGSÅ: Asiatisk fiskesuppe
Fremgangsmåte
Kok quinoa i dobbel mengde vann. Ha laksen i en liten ildfast form, og ringle over sesamolje og soyasaus. Strø sesamfrø over og bak i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter (avhengig av størrelse), til laksen er sprø på toppen.
Ha grønnkål i en bolle og hell over kokende vann. La stå i cirka 30 sekunder før du heller av vannet. Finhakk hvitløk, og stek hvitløk og biter av squash og sopp blankt i litt olje. Smak til med pepper. Vend dampet grønnkål sammen med quinoa og stekte grønnsaker i en bolle, og topp med sesamlaks! Digg middag på 1-2-3.
LES OGSÅ: Lun quinoasalat med aubergine og halloumi
Tips!
Bytt gjerne ut quinoa med fullkornsris eller byggryn. Hvis du vil ha en rett med enda færre karbohydrater kan du også droppe quinoa til fordel for mer grønnsaker,.
Innholdet på dette nettstedet er skrevet av og for et nordisk publikum, og kan inneholde kilder, detaljer eller informasjon som tar utgangspunkt i et annet land eller region enn ditt eget.
