Smeltet ost – påvirker det blodsukkeret?
Mange med diabetes type 1 unngår smeltet ost fordi de har hørt at det bare “ødelegger” blodsukkeret. Ostesmørbrød (toast), pizza og lasagne er normalt kosthold, og veldig godt! E det noe vits å styre unna?
Nå som vinteren og kulda setter inn, er det godt med en varm kopp kakao og toast. Mange sier de opplever voldsom blodsukkerstigning av smeltet ost. Selv gjør jeg ikke det, men diabetes kan jo være så forskjellig. Hvorfor stiger blodsukkeret egentlig?
“Det som trolig skjer – og som mange merker på blodsukkeret – er at karbohydratene i det man har osten på/sammen med (pizzabunn, brødskive osv.) blir mer tilgjengelig for opptak ved oppvarmning. Dette gjør at blodsukkeret påvirkes i større grad en ellers av et tilsvarende, kaldt måltid” – Ragnhild Gjevre, klinisk ernæringsfysiolog.
Dersom man opplever høyt blodsukker av smeltet ost på brød, kan man for eksempel forsøke å velge et grovere brød, som kan føre til at karbohydratene påvirker blodsukkeret litt saktere. Det er også mulig å eksperimentere litt med sammensetningen, opplever du forskjell med mer eller mindre ost? Det er også verdt å tenke over andre faktorer. Når spiser du mat med mye ost? Er det på stressende fredager der du ofte har hatt lavt blodsukker rett før middag – eller er det lørdager rett før lørdagskosen med smågodt etter middag?
Ved å tenke gjennom alle mulige grunner, og prøve ut forskjellige triks, vil du til slutt finne en måte å nyte mat med mye smeltet ost. Det er jo så digg!
Kilder: Diabetesforbundet
Innholdet på dette nettstedet er skrevet av og for et nordisk publikum, og kan inneholde kilder, detaljer eller informasjon som tar utgangspunkt i et annet land eller region enn ditt eget.
