Lun vegetarsalat med rosenkål og fetaost
Karbohydrater per porsjon: 32 gram
Fiber per porsjon: 16 gram
Dette er salaten for alle som tenker at salat er kjedelig eller er lite mettende som måltid! Denne miksen har alt, søtt, salt, sprøtt – proteiner, kostfiber og litt fett.
Til 4 porsjoner trenger du:
1 stor rødbete
2 bokser kikerter
Litt olje + salt, chilipulver og 1 hakket hvitløksfedd
400 gram rosenkål
1 pose babyleaf-miks
200 gram fetaost
1 liten rødløk eller 1/2 stor
Frøene fra 1/2 granateple
Vinagrette:
2 ss olivenolje
1 ss dijonsennep
Saften av en 1/2 sitron
1 ss hvitvinseddik
1 ss Sukrinsirup (evt. honning eller agavesirup)
1 fedd hvitløk
Salt og pepper
Slik gjør du:
1) Sett ovnen på 150 grader. Kutt rødbeten i små terninger, ha dem i en ildfast form eller
på et stekebrett sammen med kikertene. Ha litt olivenolje og salt, hvitløk og
chilipulver eller chiliflak. Stek i 25-30 minutter.
2) Kutt rosenkål i båter (jeg delte dem i fire) og stek i litt olje i en stekepanne i 5
minutter, slik at de mykner litt. Kutt rødløk i tynne skiver og rens granateple.
3) Ha ingrediensene til vinagretten i en liten boks/glass og rist til alt er godt blandet, og
dressingen har blitt «kremet». Smak til med salt og pepper.
4) Ha alle salatingrediensene i til salaten i en bolle, og hell over dressingen. Bland det
hele sammen og nyt!
PRØV OGSÅ: Salat med chevre og fersken
Innholdet på dette nettstedet er skrevet av og for et nordisk publikum, og kan inneholde kilder, detaljer eller informasjon som tar utgangspunkt i et annet land eller region enn ditt eget.
