Karribakt blomkålsalat med sellerirot

Karribakt blomkålsalat med sellerirot

Hanna Fjeldheim Dale
Hanna Fjeldheim Dale blogger om mat på www.happyfoodstories.com, og jobber som klinisk ernæringsfysiolog. Hanna ønsker å inspirere med sunn, fargerik og enkel mat, som gjør både kroppen, magen og sinnet fornøyd.
Karbohydrater: 24 gram per porsjon:
Hvorav fiber: 14 gram

En karribakt blomkålsalat er det perfekte tilbehøret til middagen!

Kokte poteter og gulrøtter er tradisjonelt norsk tilbehør til middagsmaten, men det er lov til å prøve noe nytt av og til. En spennende salat kan løfte hverdagsmiddagen til et nytt nivå. Denne karribakte blomkålsalaten er supert som tilbehør til det meste av fisk og kjøtt.

Accu-Fine vitusapotek

Selvsagt kan blomkålsalaten også nytes som en enkel rett alene. Da kan du gjerne servere den med litt ost eller hummus ved siden av.

PRØV OGSÅ: Brokkoliris – et blodsukkervennlig alternativ 

Ingredienser

2 porsjoner

to gode never hjertesalat/spinat
¼ sellerirot
1 blomkål
1 paprika
1 gul løk
1 ss olivenolje
1 krm pepper
1 ts karri
2 ss rosiner
2 ss gresskarkjerner

PRØV OGSÅ: Oppskrift på superdigg brokkolisalat 

Accu-Fine vitusapotek
karribakt blomkålsalat

Foto: Hanna Fjeldheim Dale.

Fremgangsmåte

1. Skrell sellerirot og løk. Del selleriroten i mellomstore biter og løken i skiver. Brekk blomkålen i mellomstore buketter, og del paprikaen i strimler.

2. Ha alle grønnsakene på en stekeplate, og ringle over olivenoljen. Ha så karri og pepper over grønnsakene, og bruk hendene til å gni karrien godt inn.

3. Bak grønnsakene i ovnen på 220 grader i ca 15-20 minutter. Grønnsakene skal bli myke og gylne.

4. Legg rosinene i bløt i litt kokende vann i noen minutter, før du heller av vannet igjen.

5. Finhakk salat/spinat og ha det i en salatbolle, eller fordel i to skåler.

6. Rist gresskarkjerner i tørr stekepanne.

7. Fordel de ovnsbakte grønnsakene over salaten, og topp med myke rosiner og rista frø.

PRØV OGSÅ: Tabbouleh med blomkål-couscous

Accu-Chek Mobile
0/5 (0 Reviews)
Del: