Halloumisalat med grillede grønnsaker
Karbohydrater: ca 50 gram per porsjon
Hvorav fiber: ca 9 gram
Halloumisalat er mettende og skikkelig god på smak, og helt perfekt til middag.
Halloumi er en kypriotisk ost med fast konsistens og et høyt smeltepunkt som gjør at den egner seg ypperlig til steking og grilling, og som ingrediens i salater. Den er både proteinrik og mettende, og fungerer derfor som et godt alternativ til kjøtt.
Oppskriften inneholder brun fullkornsris, ca 0,5 dl per porsjon, som tilsvarer ca 30 g karbohydrat. Ris kan selvfølgelig droppes for et måltid med mindre karbohydrater.
Et godt serveringstips er å bruke tahini som dressing – det smaker nydelig.
PRØV OGSÅ: Nydelig quinoasalat
Ingredienser
2 porsjoner
2 never blandet salat etter ønske
1 stk søtpotet
1 stk paprika
4 stk tomater
6 stk asparges
1 ss olivenolje
salt + pepper
1 dl brun ris
100 g halloumi
evt tahini til servering
PRØV OGSÅ: Ovnsbakt aubergineform
Fremgangsmåte
1. Start med å dele søtpotet, paprika, tomater og asparges i biter. Ha grønnsakene på en bakeplate og ringle over olivenolje, salt og pepper. Grill i ovnen på 250 grader i ca 15-20 minutter.
2. Kok ris i dobbel mengde vann.
3. Fordel ris, salat og ovnsbakte grønnsaker i to skåler.
4. Skjær halloumi i skiver, og stek i tørr panne på høy varme, til osten får en brun og sprø skorpe.
5. Topp salaten med halloumi og server.
Du finner flere oppskrifter fra Hanna Fjeldheim Dale på hennes egen hjemmeside Happy food stories.
Innholdet på dette nettstedet er skrevet av og for et nordisk publikum, og kan inneholde kilder, detaljer eller informasjon som tar utgangspunkt i et annet land eller region enn ditt eget.
