Foto: Andrea Jensen Moth.
Middag
Squashfritters med poteter og tzatziki
Squashfritters med kikerter, fetaost og friske urter, servert med sprø poteter og hjemmelaget tzatziki, er en smakfull og måte å bruke sesongens norske grønnsaker på! Retten er inspirert av det greske kjøkken og all den nydelige vegetarmaten jeg spiste i Hellas i sommer.
Karbohydrater per porsjon: 46 gram
Fiber per porsjon: 10 gram
Fritterne får en fin og sprø stekeskorpe og myk innside, mens frisk tzatziki og sprø poteter passer ypperlig som tilbehør. Kikertene og kikertmelet gir fritterne godt med fiber og protein.
Ingredients
Til 4 porsjoner trenger du:
Fritters:
1 squash, revet + 1 ts salt
1 boks hermetiske kikerter
2 egg
100 gram fetaost
150 gram kikertmel
2 hvitløksfedd
1 vårløk
En neve frisk koriander
En neve mynte
En neve dill
1 ts salt og ½ ts pepper
Tzatziki:
300 gram gresk yoghurt
1/2 agurk
1 hvitløksfedd
En neve dill, hakket
Sitronsaft
Salt og pepper
Poteter:
800 gram poteter, jeg brukte norske nypoteter med tynt skall
2 ss olje
Krydder, jeg brukte hvitløkspulver, salt og pepper
Fritters:
1 squash, revet + 1 ts salt
1 boks hermetiske kikerter
2 egg
100 gram fetaost
150 gram kikertmel
2 hvitløksfedd
1 vårløk
En neve frisk koriander
En neve mynte
En neve dill
1 ts salt og ½ ts pepper
Tzatziki:
300 gram gresk yoghurt
1/2 agurk
1 hvitløksfedd
En neve dill, hakket
Sitronsaft
Salt og pepper
Poteter:
800 gram poteter, jeg brukte norske nypoteter med tynt skall
2 ss olje
Krydder, jeg brukte hvitløkspulver, salt og pepper
Kilde for beregning: matvaretabellen.no og produsentenes nettsider.
Annonse
PRØV OGSÅ: Fyldig vegetarlasagne med røde linser
Innholdet på dette nettstedet er skrevet av og for et nordisk publikum, og kan inneholde kilder, detaljer eller informasjon som tar utgangspunkt i et annet land eller region enn ditt eget.
Annonse
