Oppskrift på kalveribber i rødvinssaus

Oppskrift på kalveribber i rødvinssaus

Hanne Storhaug Jensen
Hanne blogger på spirenemat.no. Hun er kokk, ernæringsfysiolog og medisinstudent på fjerde året. Hun er også utdannet yogalærer fra India. Hanne har et stort engasjement for bra mat og ernæring. Hun er opptatt av at maten vi spiser skal være næringsrik, og mener at den beste maten er den vi lager selv.
Karbohydrater: 2-5 g per 100 (ikke noe i kjøttet, litt i saus og grønnsaker)

I disse deilige sommerdager er det så fint med middag som lager seg selv. Kalve- eller okseribber er noe av det beste kjøttet til saktekoking. Når det er ferdig er det utrolig mørt og saftig. Kanskje noe av det beste kjøttet du noen gang har spist?

Accu-Chek Mobile - Boots

Dette trenger du:

500 g kalveribber (short-ribs)

2 ss smør

1,5 ts pepper

1,5 ts salt

3 hvitløksfedd, knust

Accu-Chek Guide

1 stor løk

2 stilker av stilkselleri

2 gulrøtter

2 ss tomatpuré

½ liter rødvin

½ liter god kraft, gjerne hjemmelaget

2 laurbærblad

Et par timiankvaster

Du trenger også en jerngryte med lokk

Tips! Hvis du ikke finner kjøttet i disken kan du alltid bestille hos den lokale slakteren eller be dagligvareforretningen din bestille for deg. Et annet godt tips er reko-ringen på facebook, der kan du kjøpe direkte fra bonden.

Slik gjør du:

  1. La kjøttet ligge i romtemperatur en times tid, hvis du har tid. Etter en time:
  2. Sett ovnen på 160 grader
  3. Hakk løk, gulrot og selleri i passe biter. Knus hvitløken i en morter eller hakk den veldig fint.
  4. Gni kjøttet inn med salt og pepper og brun på alle sider i litt smør eller ghee i en jerngryte. Ta ut kjøttet og legg til sides.
  5. Skru ned varmen og surr løk og hvitløk i et par minutter før du tilsetter gulrot og selleri og lar det steke på middels varme i ca fem minutter.
  6. Ha i tomatpuré og la det steke sammen med grønnsakene i et lite minutt, før du har i vin, kraft, laurbærblad og timian.
  7. Ha kjøttet tilbake i gryta, ha på lokket og sett i ovnen på 160 grader i  ca 3 timer. Kjøttet skal falle av beina når det er ferdig. Gjør det ikke det må det stå lenger.
Kalveribbe

Foto: Hanne Storhaug Jensen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Med en deilig salat, for eksempel?   

PRØV GJERNE: Salat med ovnsbakt aubergine og ertehummus

0/5 (0 Reviews)
Del: