Lammekoteletter med myntesalsa
Lammekoteletter er deilig, næringsrik mat – enten som en ekstra god lunsj eller til middag.
Karbohydrater: 1 g per 100
Dette trenger du:
Lammekoteletter, ca 300 g per person
Salt, pepper og rosmarin
Myntesalsa:
1 agurk
50 g pinjekjerner
1 økologisk sitron, skall + 3 ss saft
2 dl ferske mynteblader
4 ss olivenolje
Salt og pepper
Tips! For et enda mer mettende måltid kan du for eksempel servere med ekstra grønnsaker og bakte søtpoteter.
Slik gjør du:
Myntesalsa:
- Del agurken i to på langs og skrap ut frøene (salsaen blir fort for flytende hvis du tar det med). Del agurken i små terninger.
- Rist pinjekjernene i en tørr panne på middels varme til de har fått gyllen overflate. Strø litt salt på toppen.
- Hakk myntebladene eller kjør de raskt i en foodprosessor.
- Bland sammen mynteblader, pinjekjerner, agurk, revet sitronskall og olivenolje. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Tips! Mynte er fint å ha i hagen og vokser fort og godt. Det kan tørkes og brukes ut over vinteren som krydder eller til te. Bare husk på å avgrense bedet, eller plant i potter, mynte sprer seg nemlig veldig lett.
Krydre kotelettene med salt, pepper og rosmarin.
Tips! Du kan gjerne bytte ut rosmarin andre krydder, som spiskummin og malte korianderfrø.
Kotelettene grilles på høy varme et par minutter på hver side. Deretter steker du videre på svakere varme i to-fem minutter på hver side. Akkurat hvor lenge kommer an på størrelse og hvordan du liker de stekt. De kan godt serveres litt rosa i midten. Er du usikker kan du skjære litt i den ene for å sjekke om de er ferdige.
Tips! Her har jeg servert med fermentert kål, ingefær og gulrot. Lyst å prøve?
PRØV GJERNE: Slik fermenterer du sesongens grønnsaker
Innholdet på dette nettstedet er skrevet av og for et nordisk publikum, og kan inneholde kilder, detaljer eller informasjon som tar utgangspunkt i et annet land eller region enn ditt eget.
