Brenneslesuppe med ingefær og blåmuggost

Brenneslesuppe med ingefær og blåmuggost

Hanne Storhaug Jensen
Hanne blogger på spirenemat.no. Hun er kokk, ernæringsfysiolog og medisinstudent på fjerde året. Hun er også utdannet yogalærer fra India. Hanne har et stort engasjement for bra mat og ernæring. Hun er opptatt av at maten vi spiser skal være næringsrik, og mener at den beste maten er den vi lager selv.
Publisert første gang: 13.06.16 00:08

 

Karbohydrater: ca 15 g per 100, men vil variere etter størrelse på poteter og løk. Ønsker du mindre karbohydrater kutter du ut potetene og jevner suppa med johannesbrødkjernemel.

Brennesle er proppfull av viktige vitaminer og mineraler. Den inneholder blant annet tre ganger så mye C-vitamin som appelsin og mer jern enn lever. Denne suppa er supersunn, veldig smaksrik og utrolig god.

Accu-Fine vitusapotek

Tips! Du bør bruke hansker når du plukker brennesle, men den brenner ikke lenger når den er tørket eller kokt. De unge plantene smaker best (de finner du om våren), men du kan plukke toppskudd gjennom hele sommeren. Supper smaker best med ekte kraft av kjøtt eller kylling (jeg brukte viltkraft i min).

Dette trenger du:

130 gram brennesleblader

1 stor løk

3 fedd hvitløk

15 gram ingefær

Accu-Chek Guide

2 ss hvitvinseddik

1 pakke blå castello

1 boks (400 g) kokosmelk

2 store poteter (kan sløyfes hvis du vil ha mindre karbohydrater. Da kan du jevne med johannesbrødkjernemel)

1 l god kraft

2 ts spisskummin

Salt og pepper etter smak

Du trenger også en stavmikser

Slik gjør du:

1. Hakk løk, hvitløk og ingefær i passe biter. Fres i smør til løken er blank og mør (i den samme gryta som du skal lage suppa i).

2. Ha hvitvinseddik oppi gryta og la det koke litt inn.

3. Ha i kraft, potet (som er skrelt og kuttet i ganske små biter) og 2 ts spisskummin.

4. Når poteten er mør tilsetter du kokosmelk og brennesler. Kok ett minutt. Deretter kjører du suppa med stavmikser til den er helt uten klumper. Rør inn blåmuggost og smak til med salt og pepper.

Tips! Serveres gjerne med godt surdeigsbrød og med hakket, rå paprika oppi. God middag! 🙂

CGM

 

 

Foto: Hanne Storhaug-Jensen

Foto: Hanne Storhaug-Jensen

 

0/5 (0 Reviews)
Del: