Oppskrift på lavkarbo vannbakkels med krem
Karbohydrater: 1 per vannbakkels
Ja, så ble det vannbakkels etter litt prøving og feiling. Jeg har brukt mandelmel og Suma xanthan gum 100 gram, som bindemiddel. Det gir deg vannbakkels som er både lavkarbo og glutenfrie.
Ikke alle vet hva dette er, så her er en liten forklaring: Xanthan gum er en nødvendig ingrediens i lavkarbobakst. Den hjelper med å binde ingrediensene sammen. Man kan ofte oppleve at glutenfri bakst smuldrer. Som regel trenger du små mengder, som for eksempel 1ts i en brødoppskrift. Den er også super å bruke som fortykningsmiddel i sauser. Husk bare å sikte det i og piske kraftig.
Jeg bruker noen ganger Johannesbrødkjernemel, men da må du doble mengden. Så her vil nok Xanthan gum være et rimeligere alternativ. I tillegg er sistnevnte rett og slett en erstatning for gluten. Det er laget ved fermentering, i dette tilfelle ved at sukker er «fordøyd» av bakterier. Den består av fiber, som ikke bli tatt opp i fordøyelsen. Derfor inneholder den ikke kalorier eller næring, og er da lavkarbo.
Du må også passe på at du kjøper en glutenfri Xanthan gum, da noen er laget fra hvete.
Dette trenger du:
Deig:
30 gr. smør
2 dl vann
25 gr. fettredusert mandelmel
5 gr. Xanthan gum
2 egg
Fyll:
1,5 dl fløte
1 dl sukrinmelis
Slik gjør du:
Deig:
- Kok opp vann og smør.
- Bland mel og Xanthan gum.
- Ha melblandingen i en kjøkkenmaskin med kniv, og tilsett det kokende vannet. Dette skal blandes til en glatt og tykk røre. Avkjøl og bland så eggene godt inn i deigen.
- Sett vannbakkels med skje på bakepapir. Jeg fikk 8 stykker. (Bilde 1 – vannbakkelsdeig)
- Stek på 200 grader midt i ovnen i 30 min. Husk å ikke åpne ovnsdøra underveis, da faller kakene lett sammen. (Bilde 2 – vannbakkels etter steking)
- Avkjøl vannbakkelsene og del i to.
- Lokket kan godt henge litt igjen i bunnen.
- Skru ned til 170 grader og sett de inn i stekeovnen igjen på øverste hylle i 10-15 min. (ikke svi vannbakkelsene) Da blir deigen akkurat slik den skal være. (Bilde 3 – delte vannbakkels)
Fyll:
- Visp kremfløte stiv sammen med surinmelis.
- Fyll så vannbakkelsene med krem og pynt med sukrinmelis.
God fornøyelse 🙂
LES OGSÅ: Deilige lavkarboboller med søt glasur
For flere deilige oppskrifter se: www.mintype1mat.no
Innholdet på dette nettstedet er skrevet av og for et nordisk publikum, og kan inneholde kilder, detaljer eller informasjon som tar utgangspunkt i et annet land eller region enn ditt eget.
